Zapiski
Blog
O oliwie z oliwek i kuchni śródziemnomorskiej.
Co oliwa naprawdę robi — bez cudów
Oliwa nie jest lekiem i nie wyleczy niczego sama. Ale w diecie śródziemnomorskiej odgrywa rolę, którą da się opisać konkretnie. Co mówią badania, a czego nie mówią.
Oliwki stołowe — i czym różnią się od tych na oliwę
Zielona czy czarna to nie odmiana, tylko dojrzałość. Prosto z drzewa oliwka jest gorzka jak chinina. Co się dzieje między gajem a miseczką na stole.
Skąd pochodzi nasza oliwa
Zachodnia Kreta, gaje wokół jeziora Kournas, lokalna odmiana Tsunati. Krótka opowieść o miejscu, w którym powstaje to, co trafia potem do Waszej kuchni.
Jak przechowywać oliwę
Światło, tlen, ciepło i czas — cztery rzeczy, które psują dobrą oliwę. Najgorsze miejsce w kuchni? Półka nad kuchenką. Krótki, praktyczny poradnik.
Jak smakować oliwę?
Oliwę polecam smakować ze świeżym, białym pieczywem. Dwa proste sposoby — jeden szybki, jeden z fasonem.
Sztuczki oliwne
Dobra oliwa to podstawa kuchni. Aromatyzowanie, dipy, sałatki, duszone warzywa i sosy — przewodnik po tym, co warto z oliwą zrobić.